虾米的功效与作用 虾米的营养价值

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虾米，又有海米、金钩、开洋等叫法，是将新鲜虾进行一系列干制而成的水产品，营养丰富。深受大家的喜欢，那么虾米的功效与作用哟哪些呢？

补充营养

虾米中的蛋白质的含量十分丰富，其中的钙、镁、钾等多种矿物质含量也不低，均属于人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能。

增强免疫力

虾米与鱼肉相比，其中所含人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾米中含有不少甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾米的甜味就越高。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

有益心血管健康

虾米中含有一定牛磺酸，这种成分可以降低人体血压和胆固醇，促进心血管的健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。并且虾米中含有不少镁元素，食用对心脏活动具有重要的调节作用，有利于保护心血管系统。可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗塞。

虾米的营养价值

虾米中含有不少蛋白质，比例约占20.65%，并且利于被人群所消化，其中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等无机盐，维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。

吃虾米有什么禁忌

一、禁忌人群

1、痛风人群

虾米富含蛋白质，其中含有不少嘌呤类物质，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。

2、慢性病人群

虾米中的嘌呤成分含量丰富，属于一种发物，一般不建议患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏等人群食用；红斑性狼疮人群也不适宜食用；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。

3、肾功能不全者

虾米富含蛋白质，而蛋白质被人体摄入之后需要肾脏参与代谢，如果吃多了虾米，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃虾米。

二、禁忌食物

1、高草酸食物

虾米中的矿物元素含量丰富，比如钙、磷、铁、碘等，一般不建议与富含草酸的食物大量同食，容易形成草酸盐沉淀物，不利于肠胃消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔2小时以上分开食用。

富含草酸的食物包括：芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、茭白、甜菜、芋头、可可豆等。

2、高鞣酸食物

虾米属于高蛋白食物，平常多吃些能够补充蛋白质，但不适宜与富含鞣酸的食物一起食用，其中的蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。

富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。

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