白菜猪肉包子的做法

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主料

猪肉馅(180克)，白菜(250克)，面粉(500克)，酵母粉(2克)，水(240克)

辅料

洋葱(30克)，姜粉(1克)，盐(适量)，老抽(2克)，生抽(4克)，包子调料(1克)，糖(3克)，食用油(适量)，香油(少许)，料酒(4克)

厨具

蒸锅

步骤

1、包子皮原料：面粉、酵母粉

2、酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

3、包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

4、白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

5、洋葱切碎末。

6、肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。

7、加入洋葱碎末，搅拌均匀。

8、加入白菜碎末。

9、再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

10、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

11、擀成中间厚四周薄的包子皮。

12、取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

13、依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

14、饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

15、出锅了，可以吃喽。。。。

菜谱简介

白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。

小诀窍

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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