铁锅蛤蜊鸡的做法

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主料

仔鸡(适量)，蛤蜊(适量)

辅料

葱姜(适量)，青椒(适量)，红尖椒(适量)，香菜(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、准备材料

2、将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

3、蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

4、青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

5、热油锅将鸡块爆炒

6、加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

7、倒入生抽和老抽及少许糖

8、添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

9、加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

10、放上香菜关火即可

小诀窍

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。

小常识

仔鸡的作用

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。

可益气，补精，添髓。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

不宜与兔肉同时食用。

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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