笋干烧肉的做法

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主料

五花肉(500g)，笋干(100g)

辅料

姜(一片)，料酒(少许)，盐(少许)，葱(少许)，生抽(少许)，老抽(少许)，香叶(一片)，八角(一粒)

厨具

炒锅

步骤

1、笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天

2、跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。

3、五花肉切小块

4、五花肉焯水，沥干备用

5、笋干焯水，备用

6、准备葱姜，八角，香叶，冰糖

7、锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化

8、加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色

9、加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。

10、大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖

11、1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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