韭菜腌菜土豆片汤的做法

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主料

土豆(两个)，韭菜腌菜(适量)，肉末(适量)

辅料

葱花(一根)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮，两个。

2、切薄片，用水泡着。

3、调料如图。

4、来个韭菜腌菜的特写吧！

5、锅里加油，放入花椒、辣椒。

6、加入葱花。

7、加入韭菜腌菜爆炒。

8、加高汤。

9、汤煮沸以后，放入土豆片！

10、加入炒好的肉末！肉末是刚刚炒玉米的时候，留了一部分。

11、加盐，味精。

12、出锅喽！很喜欢吧！

菜谱简介

韭菜腌菜在云南大理的一个地方，那里的人都非常喜欢吃，走了那么多个地方，才见过吃韭菜花的，还没有见过我们家乡吃韭菜腌菜的，韭菜腌菜是韭菜摘了韭菜花之后，通常被人们扔在田埂上的好东西，在我们家乡，邻县的人都不吃这个东西，我们那的人就会等别人割韭菜扔掉的时候，捡回来自己弄，只是清洗非常麻烦，因为韭菜老了之后根部确实很脏，记得小时候一到放暑假，我妈妈就会带着我们成天成天的洗韭菜！想想，那也是快乐的，那时就想着什么时候可以腌出来，就可以炒肉吃，煮汤喝......那酸爽的问道真喜欢，如今出来很多年都没有吃过着东西了，今年国庆节回家，恰好中秋节，回家走亲戚的时候别人送了我一点点，那个高兴了好几天哦！因为妈妈身体不好，这几年我们都叫她别弄了！累得慌！

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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