椰蓉开口酥的做法

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主料

中筋面粉（油皮）(100克)，糖（油皮）(10克)，水（油皮）(45克)，玉米油（油皮）(25克)，低筋面粉（油酥）(90克)，玉米油（油酥）(40克)，椰蓉（馅料）(50克)，糖（馅料）(30克)，奶粉（馅料）(10克)，黄油（馅料）(25克)，全蛋液（馅料）(25克)，蓝莓干（馅料）(20克)

辅料

全蛋液（表面装饰）(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮部分的材料混合均匀。

2、揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

3、油酥部分的材料也混合均匀。

4、油皮松弛时间来制作馅料。黄油融化后放入糖粉混合均匀。

5、再放入奶粉，椰蓉，蓝莓干混合均匀。

6、分成相等的12份，捏圆备用。

7、油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。

8、取一份油皮面团用手掌按扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。

9、将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，再卷起，松弛15分钟。

10、将松弛好的油酥卷用手掌压扁，再次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。

11、取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。

12、面团表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处。

13、烤箱预热180度，中层烤25分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

14、像一盘盛开的花儿。

15、酥得掉渣。层次分明。

16、成品图。

17、成品图。

菜谱简介

传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握好制作的关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！

小诀窍

1，油皮面团的软硬度要控制好，在允许的情况下尽量加水，使面团柔软，并要揉至表面光滑。2，油皮面团要与油酥面团的软硬度要一致。3。烤制时的温度要高一些。4，蓝莓干也可以换成其它果干。5，面团划十字时，切到馅料处即可，那样烤制出来的点心形状会更好看一些。（我这个切深了，因为第一次做）

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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