家常红烧豆腐的做法

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主料

北方嫩豆腐(300g)，后腿肉馅(200g)

辅料

西红柿(1个)，葱(1根)，姜(一小块)

厨具

炒锅

步骤

1、原料上

2、西红柿，葱，姜都切好备用

3、油锅下油，油热后把豆腐切小片，一片片慢慢下锅内，洒上一点盐，煎到2面变黄后可出锅备用

4、油锅下入少量油，把西红柿放入，炒到西红柿出水后，放入一小半葱，盛出备用（吃辣椒的人可以在西红柿下之前放入一点干辣椒煸炒）

5、锅内下油少量油，下姜末，然后下入肉馅，加少量酱油

6、肉末炒熟后加入炒好的西红柿，继续翻炒

7、可以加入煎好的豆腐，放入一点盐翻炒均匀后盖上锅盖，焖5分钟，中途翻一下，准备出锅时加入味精，和剩下的葱

8、家常肉末豆腐就做好了！

小诀窍

豆腐的选择中适情况而定，南北差异比较大，在南方的话就买老豆腐，在北方就买水豆腐（嫩豆腐），嫩豆腐煎出来的就是外焦里嫩，口感好，嫩豆腐煎的时候容易煎化开，所以在翻的时候要小心一些，不熟练的话可以等锅稍微冷却后再翻过来这样可以防止豆腐翻烂

小常识

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