营养杂菜煲的做法

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主料

豆腐(一块)，椰菜花(一个)，菜心(200克)，鸡腿菇(100克)，鲜百合(一袋)

辅料

厨具

无

步骤

1、椰菜花一个，切开洗净，泡盐水10分钟。（菜花里面通常有菜虫，泡盐水虫子就会跑出来）。

2、菜心200克，洗净备用。

3、鲜百合、鸡腿菇洗净，放开水里面稍微焯一下，晾干备用。

4、豆腐泡水后切成几块，备用。

5、姜葱蒜洗净，切好备用。

6、热锅，放油，先放豆腐，烧至两面金黄色，盛起待用。

7、用炸豆腐剩下的油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。

8、先放入椰菜花炒片刻，半熟的时候再下鸡腿菇、百合，继续翻炒。

9、然后放入菜心，加少许盐、料酒、鸡粉。

10、最后放入炸好的豆腐块，放些葱段在上面，稍煮片刻。

11、调一碗湿淀粉作芡，淋入。

12、待汁稍微收干，即成，上碟。

菜谱简介

工作往往在外头吃得肚满肠肥，于是喜欢在家里做一道清淡的素菜，让肠胃得到休息之余，也补充了肉类所没有的维生素，对身体的健康大有裨益。 这道菜里面有椰菜花，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。鲜百合润肺止咳，宁心安神，还有美容养颜，防癌抗癌的作用。豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，营养丰富，含有人体必须的各种微量元素和丰富的优质蛋白。蘑菇类等食用真菌，能提高人体机体免疫力，止咳化痰，通便排毒。

小诀窍

由于先放入椰菜花，在底部，最好不要留太多水分在锅内，否则煮到最后菜花太烂没有口感。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

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