家常烧大黄鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常烧大黄鱼的做法的相关教程：主料大黄花鱼(一条)，火腿(50g)辅料厨具炒锅步骤1、黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。2、在鱼身两边打一字刀。3、火腿切成条。4、热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。5、加入白酒。6、盖盖焖香。7、再加葱姜蒜，酱

主料

大黄花鱼(一条)，火腿(50g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、在鱼身两边打一字刀。

3、火腿切成条。

4、热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。

5、加入白酒。

6、盖盖焖香。

7、再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。

8、盖盖焖出香味。

9、再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。

10、加入火腿。

11、盖盖中火烧15分钟。

12、再转大火收汁，关火盛盘即可。

菜谱简介

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。此菜烧制时加入适量的火腿，使黄花鱼烧出来的味道更加鲜美。

小诀窍

烧制海鱼不能加味精。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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