酿冬菇的做法

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主料

冬菇(200克)，猪肉(100克)，干葱头(3个)

辅料

盐(适量)，油(适量)，蚝油(1汤匙)，鲍鱼汁(1汤匙)，淀粉(少许)，鸡粉(少许)，胡椒粉(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。

2、冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。

3、猪肉、葱头、分别洗净剁碎。

4、加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。

5、每个冬菇填上肉馅（如图）。

6、用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。

7、再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。

8、平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。

9、反面再煎至焦黄色。

10、倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。

11、铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。

菜谱简介

很爱吃冬菇，特别是新鲜的冬菇，肉质厚实，鲜甜可口，酿冬菇味道非常受家人喜欢。简简单单的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大场面一道美味！

小诀窍

挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。

小常识

冬菇做法技巧

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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