西兰花拌木耳的做法

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主料

西兰花(1个)，干木耳(30克)

辅料

盐(4克)，食用油(1汤匙)，花椒(10粒)，胡萝卜(1段)，味精(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、木耳泡发。

2、焯西兰花。

3、西兰花快焯熟时放入胡萝卜一起焯熟，放入凉开水过凉。

4、焯木耳。

5、原料放入盆中。

6、加盐，味精拌匀。

7、炒锅倒油，放入花椒炸香。

8、趁热烹入蔬菜中。

9、拌匀。

10、摆盘。

菜谱简介

西兰花有增强机体免疫功能的作用，它的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。看似平常的一道菜，用点心思摆一下盘，马上感觉大不同呢！

小诀窍

西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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