草莓酱酸奶小餐包的做法

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主料

面包粉(320克)，蛋糕粉(80克)，自制浓稠的酸奶(300克)，清水(25克)，酵母(2克)，白糖(30克)，盐(1克)，黄油(25克)

辅料

草莓酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有主料除黄油外全部入面包桶中

2、启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面

3、待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵

4、待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5、面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟

6、取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱

7、卷起后，再揉成球

8、其它面团依次处理，随做随放入模具中

9、待面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度

10、入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深

11、出炉，晾架上晾凉后，封袋保存

12、小餐包表面没有刷蛋液，透着朴素的气息

13、酱多料足，很美味

菜谱简介

草莓酱和酸奶做得太多了，一时都吃不完，怎么办？没关系，咱用它们来做小面包，全新的美味呈现出来了。

小诀窍

此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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