萝卜丝蛋角的做法

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主料

白萝卜(一个)，瘦肉(一块)

辅料

鸡蛋(3个)，虾皮(10G)，生姜(一块)，芹菜(三根)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、所需用到的主料。

2、瘦肉与生姜切末融合，芹菜切末，放一大碗里。

3、碗内加入盐半勺，胡椒粉半茶勺，生抽一勺，蚝油一勺，食用油一大勺，生粉一勺抓匀腌制10分钟入味。

4、鸡蛋三只打散搅匀，虾皮用清水洗去表皮尘土。

5、白萝卜去皮刨成丝，入清水中浸泡半个钟，浸泡过程中换水三次。

6、平底锅洗净烧热，倒入少量食用油关火，加入一大勺蛋液铺圆。

7、加入适量肉馅，放入鸡蛋一角。

8、把别外一边对折在肉馅上，做成饺子状。

9、开小火，用勺子压紧蛋角边，以免煮时漏馅。。

10、煎制两边微黄剩出，依次煎完所有蛋角。

11、取炒锅烧热，倒入食用油，加入生姜丁，虾皮炒香。

12、倒入适量开水烧开，转小火煮5分钟，使汤更鲜。

13、转大火加入萝卜丝煮开。

14、下入蛋饺煮熟。

15、最后加入适量盐，撒入香芹叶，提入适量香油增增香即可享用。

菜谱简介

爽口的萝卜丝，肉与蛋的融合，包了肉馅的鸡蛋味道更淳，更有釂头，吃在嘴里让你更有满足感。

小诀窍

1.白萝卜浸泡能减去辛辣味。

2.煎蛋角时应锅烧热小火或关火加入肉馅，不然很容易煎焦，

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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