腊肉豆腐干炒蒜苔的做法

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主料

腊肉(200克)，蒜苔(250克)，豆腐干(三片)

辅料

干辣椒(数个)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、自熏腊肉，。

2、腊肉切片。

3、蒜苔切段。

4、干辣椒数个切碎。

5、香干切条。

6、锅里放油烧热倒时豆腐干，翻炒片刻。

7、加适量的精盐炒匀，调入酱油炒匀出锅待用。

8、另起锅，锅里再次放油烧热倒进蒜苔炒匀，在蒜苔上加点精盐不匀。

9、将蒜苔炒至八成熟时。

10、倒进切好的腊肉片，炒匀，。

11、再倒进炒好的豆腐干，翻炒均匀。

12、再调点生抽，味精炒匀出锅装盘。

13、炒好的腊肉豆腐干炒蒜苔。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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