彩蔬蒸鸡肉卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了彩蔬蒸鸡肉卷的做法的相关教程：主料鸡胸肉(500克)，胡萝卜(1根)，莴苣(1根)辅料厨具蒸锅步骤1、用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩，但需要去骨，而且面积较小，制作没有鸡胸肉便利。2、松肉锤（或刀背）捶打鸡肉

主料

鸡胸肉(500克)，胡萝卜(1根)，莴苣(1根)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩，但需要去骨，而且面积较小，制作没有鸡胸肉便利。

2、松肉锤（或刀背）捶打鸡肉，使面积更扩大，且厚薄较均匀

3、用腌料腌制24小时以上（夏天放冰箱冷藏）。个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料，口味重的可以再增加一些，或者加盐。当然，也可以在成品上桌时再添加调味料。如果没有任何粉料，也可以只加盐腌制。

4、新鲜蔬菜切成约手指粗的长条，尽量粗细均匀，大小保持一致。使用不易遇热变色变形的蔬菜，例：胡萝卜，莴苣等。

5、鸡肉腌制好后，平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。将新鲜蔬菜条放在鸡肉内，颜色相互错开叠放。将其紧紧卷起。

6、用锡纸（或保鲜膜）包裹住，两头拧紧成糖果状。放入已烧热的蒸锅中，蒸15-20分钟。

7、蒸好后取出，切成厚薄均匀的薄片。

8、放凉后切会比热切更不容易散架，切面也更光洁些。

菜谱简介

相对于蒸整只的盐焗鸡而言，鸡肉卷由于包裹蒸煮水分较多显得味道稍淡一些。内部的蔬菜不必事先煮熟，和鸡肉一起蒸之后就会非常软熟。制作简便，色彩丰富。鸡肉软嫩，鲜蔬清爽。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

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