蓝莓卷心饼干的做法

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主料

低筋粉(200克)，黄油(120克)，细砂糖(100克)，全蛋(40克)，盐(1/8小勺)

辅料

蓝莓果酱(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、黄油软化，加入细砂糖和盐

3、用打蛋器打发

4、分次加入蛋液

5、搅打均匀

6、筛入面粉

7、拌成均匀面团

8、擀成厚0.3厘米，宽约16厘米的长方形大片

9、抹上蓝莓酱

10、顺长边卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

11、取出，切成厚约0.8厘米的片

12、摆入烤盘，

13、放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右

14、略成金黄色，出炉

菜谱简介

一本口袋小册子上的方子，一直怀疑方子有误——100克面粉60克黄油，怎么会用到5个蛋黄呢？那样调出来的面糊不会太稀软了么？扔在一边许久以后，为着蓝莓酱的缘故，重又翻出来。斟酌良久，决计还是按照常做的饼干配比，调整方子使用。 饼干还是很成功的，只是，为着多多消耗蓝莓酱，可着劲儿地抹，结果就是，切片的时候酱汁四溢，让饼干面团染色不少。

小诀窍

蓝莓酱不要抹得过多，以防卷起时溢出。
面团量大，可以分做几份，分别擀片抹酱卷成型。
烘烤时间和火力需根据饼干大小和自家烤箱情况调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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