白菜鱼丸汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜鱼丸汤的做法的相关教程：主料鱼、(适量)，白菜(适量)辅料蛋清(适量)，生粉(适量)厨具无步骤1、鱼沿脊背片开。2、顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。3、取出的鱼肉。4、剩下的鱼骨剁好。5、锅里烧

主料

鱼、(适量)，白菜(适量)

辅料

蛋清(适量)，生粉(适量)

厨具

无

步骤

1、鱼沿脊背片开。

2、顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。

3、取出的鱼肉。

4、剩下的鱼骨剁好。

5、锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。

6、鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。

7、汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。

8、鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。

9、白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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