香煎土豆饼的做法
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主料
土豆(300克)
辅料
鸡蛋(1个),面包糠(适量)
厨具
高压锅、平底锅
步骤
1、鸡蛋磕入碗中打散,面包糠适量,待用
2、土豆切片放高压锅隔水蒸3-5分钟(上汽后)取出,放少量盐,搅成泥
3、将拌匀的土豆泥做成小饼,过一下鸡蛋液
4、均匀沾上面包糠,用手轻轻压实
5、做成一个个饼丕
6、热锅加一小勺油,放入饼丕小火加热2分钟,翻转一面,继续加热2分钟。煎至土豆饼金黄就可以了
小诀窍
土豆制泥要选黏质土豆,入口细糯 ;土豆泥已是熟的,煎饼时间不宜过长,掌握好火候、油温,不要煎焦
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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