麻婆豆腐的做法

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主料

豆腐(500克)，牛肉末(100克)

辅料

青蒜(1根)

厨具

炒锅

步骤

1、牛后腿肉1块。

2、剁成肉泥。

3、豆腐一大块。

4、切成小块用开水焯一下水，捞出，过凉水，沥干水分待用。

5、青蒜切小段、豆豉和豆瓣酱各一勺。

6、葱姜蒜分别切末。

7、花椒粉、辣椒粉适量。

8、锅中油烧热下入葱姜蒜末爆香。

9、下入牛肉末翻炒片刻。

10、放入豆瓣酱、豆豉、少许水煮开。

11、倒入豆腐，调入适量盐、糖、酱油煮几分钟。

12、撒入花椒粉、辣椒粉。

13、用湿淀粉勾芡，撒入青蒜末即可。

14、超级好吃下饭的麻婆豆腐。

菜谱简介

以前做的都是家常肉末豆腐，今天也尝试一下麻婆豆腐的味道。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂；

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源；

4.牛肉还含肉毒碱。

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