瓜皮糊塌子的做法

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主料

西瓜皮(500克)，面粉(300克)，鸡蛋(2个)

辅料

花椒粉(4克)，五香粉(4克)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料。

2、将西瓜皮最外侧的绿皮削掉备用。

3、将西瓜皮用擦子擦成丝。

4、用烤箱将虾皮烤干用粉碎机将虾皮碾成末。（直接放虾皮也可以）

5、将鸡蛋倒入碗里加料酒、盐、五香粉搅拌均匀。

6、擦成丝的西瓜皮中加盐、五香粉、花椒粉、虾皮粉搅拌腌制5分钟。

7、将搅好的鸡蛋液倒入。

8、加入面粉，边搅拌边加面粉。

9、将面粉搅拌成糊状醒至5分钟。

10、平底锅刷一点点油，然后用大汤勺一勺的量均匀铺在平底锅上，烙制1分钟。

11、1分钟之后翻面，烙制两面金黄即可。

12、准备蘸汁：将大蒜捣成蒜泥加盐、糖、香油、油泼辣子搅拌。

菜谱简介

我今天利用平时丢弃的西瓜皮做糊塌子更用意义，现如今提倡低碳环保，我们废物利用也算是为环保做贡献吧！

小诀窍

1、面糊搅拌好后需要醒至5分钟，这样捞出的糊塌子劲道。2、虾皮粉没有烤箱的可以用平底锅小火烤干，我们家用它代替味精用。3、糊塌子的面糊不能太干，腰稀一些，这样做出的糊塌子外焦里嫩。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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