酥嫩多汁红酒烤羊排的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥嫩多汁红酒烤羊排的做法的相关教程：主料羊排(800克)，红酒(30克)，洋葱(250克)，蒜(30克)，草莓果酱(20克)，柠檬(半个)，料酒(10克)，蚝油15克(15克)，酱油15克(15克)，香菜(10克)，姜(15克)辅料盐(

主料

羊排(800克)，红酒(30克)，洋葱(250克)，蒜(30克)，草莓果酱(20克)，柠檬(半个)，料酒(10克)，蚝油15克(15克)，酱油15克(15克)，香菜(10克)，姜(15克)

辅料

盐(适量)，孜然粒(适量)，辣椒粉(适量)，蜂蜜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。

2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。

3、加入盐和自己煮的草莓酱。

4、挤入柠檬汁，倒入料酒。

5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。

6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。

7、浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。

8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

菜谱简介

威海的早春，乍暖还寒。昨天还是1℃/10℃，和风煦煦滴，今天就变成3℃/-6℃，冷风飕飕滴。 这时节，整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。据《本草纲目》载，羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 这款酥嫩多汁的红酒烤羊排，里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人，自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩，加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。烤制的时候，先采用锡纸包着烤半小时，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接裸烤20分钟，让表面更加酥香。

小诀窍

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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