肉丝菜心炒面的做法

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主料

瘦肉(90g)，面饼(两个)，菜心(几根)，蒜苗(一根)

辅料

油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面饼提前半小时泡发，瘦肉切成小条，加少量盐，花生油，酱油和生粉腌制一会.

2、把泡开的面条捞起沥干水分,菜心清洗干净后摘小段。

3、热锅下少量油,把蒜苗段放锅里炒香.

4、接着把肉丝加入.

5、再把菜心加进一起翻炒.把肉丝和菜心炒熟.

6、最后把面条加入,用筷子不停抖散翻炒。

7、最后加入适量盐，酱油和蚝油调味便可。

菜谱简介

家里小朋友挺喜欢吃炒面，炒粉类的。虽不多吃，但一周内总会做一次炒面或炒粉给她解解谗。

小诀窍

1.面饼要提前用冷水泡发，如果太赶可以改用开水更快。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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