生炒菜心的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了生炒菜心的做法的相关教程：主料菜心(适量)辅料肥猪肉不吃猪的朋友可以不放(适量)，蒜子(适量)厨具炒锅步骤1、将肥猪肉切薄片，把大蒜剥皮，菜心去叶子头尾去掉，留中间大约8厘米左右待用2、锅中放少许得水然后将切好的肥猪肉沸一下水

主料

菜心(适量)

辅料

肥猪肉不吃猪的朋友可以不放(适量)，蒜子(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将肥猪肉切薄片，把大蒜剥皮，菜心去叶子头尾去掉，留中间大约8厘米左右待用

2、锅中放少许得水然后将切好的肥猪肉沸一下水倒出把锅烧干放入肥猪肉等肥猪肉炸出一点油时再加入少许油

3、炸肥猪肉时可以同时把切好的菜心调上适当的盐

4、肥猪肉炸成金黄色是放入剥好皮的蒜子将蒜子炸成金花色时捞出锅中的油不要倒如果感到不够或者太多可以加油或者倒出一点

5、锅中油烧热放入切好的菜心，然后翻炒炒至3分熟之后调味，然后翻炒至6分熟时放入炸好的蒜子和肥猪肉然后再翻炒炒至7分熟开大火炒至8分熟出锅。

菜谱简介

味道鲜甜，绿色健康

小诀窍

注意夏天的菜心水分足一般炒的时候不用加水，冬天的菜心比较老水分不足所以可以炒的时候加上适当的水分

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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