四川特色美食怎么简化,四川烩菜怎么做比较好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食怎么简化,四川烩菜怎么做比较好吃？的相关教程：我来分享一下我自已发明的烩菜做法四川特色美食怎么简化，希望大家喜欢：我的原料是豆类，胡豆江豆四季豆部行，老一些的更适合，注意别选嫩的。第二步，用高压锅或普通锅煮熟，软硬程度依自已喜好调整，我自已的做法

我来分享一下我自已发明的烩菜做法四川特色美食怎么简化，希望大家喜欢：

我的原料是豆类，胡豆江豆四季豆部行，老一些的更适合，注意别选嫩的。

第二步，用高压锅或普通锅煮熟，软硬程度依自已喜好调整，我自已的做法是煮到软烂。

第三步，锅内加油，菜猪油都可，我自已觉得植物油更香。然后下蒜米或泡椒等翻炒。

第四步，有两种做法，喜欢汤的可加高汤，喜素食的，比如我，就直接翻炒均匀起锅。

这道菜味道还不错，我吃着很下饭，大家可试试看。

川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺怎么做？川菜火爆田螺，一般会用到泡辣椒、干辣椒、干花椒，做出的田螺麻辣十足，带一点酸味，完全掩盖了田螺的泥腥味，使得田螺肉吃起来麻辣鲜香、脆爽可口。

中秋节前后是吃田螺的最好季节，此时的田螺最肥美，也不用担心吃到田螺仔。每年的春夏之际是田螺的怀仔期，直到6、7月份以后，才结束产仔，然后慢慢肥壮起来。中秋节前后，田螺达到肥壮的顶峰，其后又会慢慢瘦下来。

在我老家的农田里，现在有大量的田螺，但是也有很多是福寿螺，也不知道这些福寿螺是怎么繁殖起来的。福寿螺含有大量的寄生虫，并且口感不好，所以尽量不要使用。但是他们都是在农田里，要怎么区别呢？

福寿螺个头大，尾部塌，螺口大；田螺个头偏小，尾部尖，螺口也较小。福寿螺的颜色一般呈黄褐色，田螺的颜色一般是青褐色。福寿螺的肉多为黄白色，田螺的肉多为青褐色。如果在产仔期，，福寿螺里面的仔是红色的，而田螺的仔是青色的。

田螺长期生活在水中，也一样含有很多寄生虫、细菌和泥沙，在制作食用前，我们最好用清水喂上几天，并且勤换水，使其吐干净泥沙，在制作时要仔细清洗，并且炒制时要煮熟煮透，最大可能的杀死细菌和寄生虫。

田螺已经用清水喂了几天吐干净泥沙了，现在我们开始制作川菜火爆田螺。

川菜火爆田螺的制作方法一、所需材料

主料：田螺

佐料：菜籽油、泡椒、干辣椒、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶、盐、白糖、味精、啤酒、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱

二、制作方法

1，用钳子把田螺的尾部剪掉，然后清洗几遍，把田螺洗干净。

2，泡椒剁碎，干辣椒剪成段，大蒜剁碎，一部分老姜大葱切碎，一部分老姜切片、大葱切段，小葱切成段。

3，锅里加入清水，倒入田螺，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮几分钟。捞出沥干水分。

4，锅里烧油，油熟下入泡椒和葱姜蒜末，稍微翻炒，加入干辣椒段、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶，炒出香味，再加入豆瓣酱，炒出红油，然后倒入焯好水的田螺，翻炒均匀，倒入啤酒，烧开后加入盐、白糖、胡椒粉调味，继续烧十分钟左右，直到锅中汤汁很少，田螺也已入味，放入味精，拌匀即可出锅。

这样做出来火爆田螺没有土腥味，肉质脆嫩，麻辣味十足，口味浓郁醇厚，回味悠长，是好吃嘴们喝啤酒必不可少的一道美食。

火爆田螺的小贴士1，用钳子夹去田螺尾部的时候，一定要小心。

2，清洗田螺的时候，最好戴上手套，因为田螺尾部被夹去，田螺壳断面比较锋利。

3，清洗田螺的时候，可以在水中加入食盐，这样能更好的杀死细菌和寄生虫。

4，烹煮的时间可以稍微长一些，是为了更好的杀死寄生虫和田螺入味。

川菜火爆田螺做起来还是比较简单的，首先把田螺清理到位，在注意杀死寄生虫的时候，使用麻辣酸的重口味压制田螺的土腥味，这样做出的火爆田螺不仅好吃，吃着还放心。

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