锅爆肉饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了锅爆肉饭的做法的相关教程：主料里脊肉(适量)，白菜(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)，葱姜蒜(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备材料：将肉洗净切成薄片，葱姜蒜切片，白菜梆青椒红椒切菱形。2、将肉片加盐，料酒，胡椒粉腌制。用普通面

主料

里脊肉(适量)，白菜(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)，葱姜蒜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：将肉洗净切成薄片，葱姜蒜切片，白菜梆青椒红椒切菱形。

2、将肉片加盐，料酒，胡椒粉腌制。用普通面粉淀粉1：1的比率用水调成面糊，用生抽，醋，糖，盐，鸡精用适当清水加少许淀粉调成一碗料汁。

3、将腌好的肉放入面糊中搅拌均匀，让肉处上均匀地包裹上一层糊。

4、锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。

5、另起一锅水烧开后将切好的蔬菜放入汆烫。

6、锅中加适量油烧热后将烫好的蔬菜倒入加盐鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

7、炸完肉的锅内留底油将葱姜蒜炒香。

8、将调好的料汁倒入煮开。

9、将肉片倒入，翻拌均匀即可，配上蔬菜米饭，开吃喽。

菜谱简介

没有传出地沟油消息前，经常会跟同事一起在公司楼下的东北餐馆里吃饭，小夫妻说话烧菜都是地道的东北味，酸菜白肉，小鸡粉条，大拉皮，样样都是经典的招牌，还有我最爱的锅爆肉。现在被地沟油闹的已经不敢随便下馆子，也少了大家经常相聚的机会，想吃的时候就自已动手琢磨，锅爆肉反复做了几次，我感觉口感相当不错可以媲美小馆子水平了，盛好饭配上菜，就是一道酸酸甜甜的开胃餐了。

小诀窍

1、 锅爆肉酸甜适口，趁热吃口感最好。
2、 出锅时如果有香菜，稍加点味道好菜色也更漂亮。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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