蚬子蒸蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚬子蒸蛋羹的做法的相关教程：主料蚬子(200ke)，鸡蛋(4个)辅料蚝油(1匙)，水淀粉(1勺)，香油(0.5匙)厨具蒸锅步骤1、蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的2、用盐水浸泡一个小时让蚬子

主料

蚬子(200ke)，鸡蛋(4个)

辅料

蚝油(1匙)，水淀粉(1勺)，香油(0.5匙)

厨具

蒸锅

步骤

1、蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的

2、用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子

3、吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用

4、锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可

5、蚬子捡出来备用

6、最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了

7、准备四个鸡蛋

8、鸡蛋打入碗中

9、鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀

10、煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀

11、蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟

12、蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可

13、锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可

14、勾好的芡汁淋在蛋羹上

15、放入香菜叶和红辣椒做装饰

16、蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢

17、蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷

18、适合老人和孩子吃滴美味

19、也是节日招待客人的美味佳肴噢

20、亲们是不是口水已经止不住滴流喽！

菜谱简介

蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 蚬子适合人群：一般人均可食用 ！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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