清炒黄蚬的做法

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主料

黄蚬(360克)

辅料

姜片(适量)，葱段(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：黄蚬（已洗净）、姜片、葱段

2、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3、接着，下入黄蚬，加适量的料酒。

4、翻炒一下。

5、然后，加适量的生抽。

6、加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、翻炒翻炒至黄蚬开口。

9、最后，搁入葱段，即成。

10、出锅，装盘。

小常识

黄蚬做法技巧

黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴，片刻，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉，而是体内的汁水，古人认为这才是食之精液。令人回味无穷，真是人间的美食。尤其是好友聚会，三五知己，品尝美酒，谈天说地，不能少得的世间美食。丹东东港一些人甚至干脆将活生生的黄蚬子掰开，将肥厚的肉身不由分说地放进嘴里。

蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。

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