蚝油素三样的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油素三样的做法的相关教程：主料莴苣(1根)，山药(1根)，木耳(5朵)辅料葱姜碎(适量)厨具炒锅步骤1、莴苣一根，去皮，洗净，切片，备用。2、山药一根，去皮，洗净，切片，放入盐冷水中浸泡至使用时。3、木耳5朵，温水泡发，洗净，

主料

莴苣(1根)，山药(1根)，木耳(5朵)

辅料

葱姜碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、莴苣一根，去皮，洗净，切片，备用。

2、山药一根，去皮，洗净，切片，放入盐冷水中浸泡至使用时。

3、木耳5朵，温水泡发，洗净，撒小朵，备用。

4、热锅上油，爆香葱姜碎。

5、倒入莴苣片，炒匀。

6、倒入山药片，炒匀。

7、放入木耳，炒匀。

8、调入2勺量的蚝油，炒匀。

9、加少许盐，调味。

10、撒入少许鸡精，大火快炒两分钟，即可出锅装盘。

菜谱简介

在咱们中国，一说过节，大家首先想到就是团圆聚餐，而一说到节日餐桌的饭菜，大家首先想到就是大鱼大肉的菜品，其实，就我这几年的家庭大厨的经验而论，真到过节那几天，大鱼大肉的菜反而消耗的很少，真正受欢迎的还是那些清淡可口的素炒菜和凉拌菜，因此，每到过节，我一般都是以四六分为标准进行荤素搭配，这样，既保证孩子们爱肉食的需求，也保证成年人对素菜的要求。下面，就上一道我拿手的节日餐桌上的清爽小炒菜，希望大家喜欢。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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