羊肉与什么搭配最好 羊肉的人群宜忌

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常吃羊肉可以抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助消化。

羊肉与什么搭配最好

羊肉+鸡蛋

两者一起食用，滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢。

羊肉+生姜

羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖，搭配食用暖上加暖，同时可以驱外邪，并可辅助治疗寒性腹痛。

羊肉的人群宜忌

一般人皆可食用，尤其适用于体虚胃寒者食用。羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为投肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山洋肉脂肪中含有一种叫-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

羊肉的选购

新鲜羊肉鲜红均匀,有光泽，肉纤维细,有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜。

羊肉的保鲜

买回的羊肉可用抹布或餐巾擦干水分,用保鲜膜密封放入冰箱冷冻保存。

羊肉的料理

煮制羊肉时放几枚山楂或一些萝卜、绿豆,炒制时放些葱、姜、孜然等作料可去膻味。羊肉中有很多筋膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

桂花羊肉丝

原料

羊肉300克，鸡蛋2个，葱、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、花生油各适量。

制作

1.羊肉切丝，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;鸡蛋打入碗内加盐、少许水搅匀;葱洗净切丝。

2.炒锅注油烧至四成热，下入羊肉炒散，盛出。

3.锅中留油烧热，下部分葱丝炒香，倒入鸡蛋液炒熟，放入羊肉丝炒匀，淋入香油，撒入剩余葱丝即成。

功效

形似桂花，蛋嫩肉滑，滋补营养。

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