菊花馒头的做法

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主料

面粉(300克)，水(160克)，酵母(5克)，枸杞(几粒)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、头天晚上，睡前将面团和好。酵母加在水中化开，将面团和好后揉至表面光滑，放在盆中，在盆上盖湿布，放在常温下发着。第二天早上起床后面团发好了。如果担心面团发过头，可以揉一点食用碱面进去，不影响成品的口感。

2、发好的面团揉均匀。

3、擀成大片。

4、用刀切成条，这样有助于后面操作，很容易就

5、搓好的面条两头起卷，两个方向，卷好如图样。（卷两层就可以了，过多不好操作，形状也不好看。）

6、、用筷子将馒头夹出造型，

7、、用剪刀在四边剪开，呈菊花样。中间放上一棵枸杞点缀，可以先用筷子戳一下后再放枸杞，这样更方便放入。

8、全部做好后放烤箱二次发酵。之后上锅蒸制，水开后讲时，二十分钟关火，稍后开锅。

9、出锅后的菊花馒头，不是很理想，会再做的。

菜谱简介

好好做早餐，坚持两个月了。 感觉还有好多好多的东西都没有做出来呢，嘿嘿，给自己力量呢！ 想吃原味的馒头，想给馒头凹个造型，各种各样的造型。正是秋天，正好看了好多菊花，好吧，咱就做菊花馒头吧。这个季节，气温不高不低，做发面食物依然很爽。不必急着发面，睡前将面和好，放在室内，让它慢慢的发着吧。早上起来，面团已经发好，揉揉切切蒸蒸，配上适口的汤水，很棒的早餐。蒸出好吃又好看的馒头也不是一件容易的事情。面团太软不易塑形，面团太硬不易整形，在面水比例二比一的基础上上下调整，至满意为止。这个没有技巧，做的多了自然可以把握好。通常用酵母发酵，面粉和酵母的比例为一百比一，500克面粉5克酵母。手工和面时，最好将酵母化在温水中，如果机器和面，可以直接添加。如果想改变发面食物的口味儿和口感，可以往面粉中加入适量糖和橄榄油。制做不同各类的发面食物所需要的面粉是不一样的。通常的馒头类，我们用中粉，也就是我们最常用的面粉，如果做面包类需要面包粉或者高筋面粉，低筋面粉通常用于做糕点，某些种类的包子也要有到低粉，比如奶黄包一类对松软有要求的食物。馒头生坯在上锅之前最好进行二次醒发，这样蒸出的馒头会更加暄软。气温在20度以上时可以常温醒发，20度以下时可以借助烤箱或者锅具进行醒发。馒头的蒸制过程也很关健，所需要时间跟馒头的大小、自家的火力及锅具大小都会有关系，通常在二十分钟左右调整。保证水量的同时可以适当延长蒸的时间。加长时间不会有坏结果，而时间不够则有可能吃半熟的馒头哟。写到哪里写到哪里，因为自家的馒头也还在试验阶段，互相学习吧，嘿嘿！

小常识

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

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