雪梨排骨汤的做法

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主料

排骨(500G)，雪梨(一个)

辅料

姜(适量)，枸杞(适量)，葱(三根)，料酒(适量)

厨具

瓦煲

步骤

1、原料图。

2、排骨氽水，结打成结，姜切片，雪梨去芯，切块（皮不用去）。枸杞洗净备用。

3、锅中加入足量的冷水（中途再加就不好味了），放入排骨，葱结，姜片，水开后，加入适量的料酒。中火煲一个小时。

4、捞出葱结，放入雪梨和枸杞，继续煲10分钟，加入盐和味精，关火。

5、雪梨清甜，排骨软烂，枸杞明目。适合秋天的汤就好了。

菜谱简介

有个人在这个假期里烟不离手，酒不离口，结果开不了口。报应呀！秋天空气比较干燥，多吃雪梨是个不错的选择。

小诀窍

1.煲汤用的排骨一定要氽去腥味，不然汤品又浊又腥。
2.煲汤一定要用冷水，水量一定要足，不然会不好味哟。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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