萝卜丝饼的做法
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主料
面粉(500g),萝卜干丝(250g)
辅料
鸡蛋(1只),酵母(5g),温水(300ml),酱油(适量),盐(适量),五香粉(适量),油(适量),葱花(适量),白糖(10g),开水(煎饼用)(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、酵母用300mL,40度的温水溶解,静置15分钟
2、面粉打入1个鸡蛋,加入10g白糖,5g盐,搅拌均匀
3、慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌成絮花状
4、揉成光滑面团,盖上盖子发酵至2倍大
5、发酵面团的时间炒萝卜丝,锅放少量油,倒入萝卜丝,加入适量盐,五香粉,少量水,酱油,翻炒至无汤汁,出锅放凉备用
6、发酵好的面团取出加入适量葱花揉圆,分成4等份盖上干净的布松弛10分钟
7、取一块面团像包包子一样包入萝卜丝
8、包好的饼胚放案板轻轻擀薄
9、热锅倒入少量植物油,放入饼胚中小火煎
10、二面煎至金黄时加入适量开水,盖上盖子焖至水干
11、水焖过的饼没那么上火
12、切开食用
菜谱简介
家里一大袋萝卜干丝吃不完用来做饼,太好吃了
小诀窍
1萝卜丝我是用萝卜丝干,炒时用水稍为泡一泡2也可以直接用新鲜萝卜丝,味道也很好3用开水煎焖的饼不那么上火,不怕上火不加开水也行,直接煎至两面金黄即可
小常识
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