油煎茄子的做法

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主料

茄子(两个)

辅料

面粉，牛奶或水(适量)，鸡蛋(两个)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、打两个蛋，搅拌均匀。

2、面粉适量

3、把面粉倒入蛋液中

4、搅拌均匀

5、加少许牛奶或水

6、加入酱油，芝麻油少许，盐适量

7、洗茄子，茄子切片后放入調汁里

8、把茄子两面煎黄

菜谱简介

油煎茄子，简单又方便。

小诀窍

煎的时候把茄子压一压，不然茄子里面很多水分，味道不浓。可以把切片的茄子切个十字，这样调汁就可以进到茄子里面去。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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