酥炸脆皮豆腐的做法

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主料

北豆腐(一块)，芝麻酱(一勺)，香辣酱(两勺)，白芝麻(三勺)

辅料

葱(适中)，香菜(两三根)，松子(可有可无，一小勺)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备所有的材料：豆腐，香菜，芝麻酱，甜辣酱，松子

2、把豆腐用纱布包好，要包紧

3、包成这样

4、锅内做水~~加一小勺盐巴，这样煮出的豆腐更有弹性

5、把豆腐放进去，开小火，记住6分钟即可

6、这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎，备用

7、另一个锅子，加一点油，一点就好，放入香辣酱炒香

8、加入白糖，生抽个两勺，醋一勺，鸡精，咸盐，花椒水。水有泡泡就关火，放出，备用，放凉

9、放凉以后加一勺子芝麻酱

10、再加入耗油，白芝麻，搅拌均匀

11、再放葱香菜碎，搅拌均匀，放点香油

12、把豆腐煮好，弄出，像这样压豆腐，让豆腐出水分，完了更有糍性，压20分钟

13、压好的豆腐切块，不要太小，适中就好

14、开始炸，小火，记住一个一个分开放

15、炸制金黄出锅，你会听到很脆的声音哦~~~~

16、把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁热吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒

17、撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒

18、成品图

菜谱简介

记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

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