纸杯蛋糕的做法

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主料

低粉(96克)，色拉油(60ml)，橘子水(40ml)，泡打粉(5克)，玉米淀粉(8克)，鸡蛋(5个)，白糖（蛋黄糊里的）(20克)，白糖（蛋白里的）(70克)，动物性淡奶油(200克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

2、将它们搅拌至白糖融化。

3、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

4、拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

5、拌好的面糊放一边备用。

6、蛋白放几滴白醋。

7、搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。

8、打至中性发泡。

9、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

10、分别装入纸杯8分满。

11、入烤箱，160度，30--35分钟。

12、取出凉凉。

13、将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

14、成品欣赏。

15、成品欣赏。

16、成品欣赏。

17、成品欣赏。

18、成品欣赏。

19、成品欣赏。

20、成品欣赏。

21、成品欣赏。d

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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