冰糖塞藕的做法

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主料

藕(2段)

辅料

糯米(200克),冰糖(45克),食用碱(3克)

厨具

高压锅

步骤

1、糯米洗净,晾干水(约1小时左右)藕洗干净,把皮刮掉。(不刮皮也可以,我这次没有刮皮)

2、在藕的一头斜切下去。

3、左手拿住藕,把米放在藕上,右手在藕的下面慢慢拍,米就会一点点进去,边灌一边用筷子压实,切下来小的一块也塞上一点糯米。

4、将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。

5、全部塞好糯米的藕放入高压锅内,放入冰糖,食用碱,水量没过藕即可。

6、盖上高压锅盖,开大火等听到嗤嗤的声音后,开小火,煮个20分钟即可,等高压锅自然冷却后,打开锅盖,开大火把汤汁收干一点。

7、取出藕把它切片。

8、剩余的汤汁用滤网过滤一下。

9、切好的藕放入盘子内,淋上汤汁即可。

菜谱简介

糯米塞藕是江南的传统菜式,每次去饭店是必点的冷菜,每人只能来一小口,感觉吃的不过瘾,看到好多朋友喜欢做桂花味的,但本人比较喜欢冰糖口味的,甜甜的,糯糯的非常好吃,觉得比桂花味的好吃呢!

小诀窍

喜欢甜的可以再添加一点冰糖,糯米必须提前洗净,晾干水分。放了少许食用碱藕容易煮烂。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的冰糖塞藕的做法,冰糖塞藕怎么做,冰糖塞藕的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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