红枣当归炖鸡脚的做法

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主料

鸡脚(6个)，瘦肉(50克)

辅料

当归(3克)，红枣(4颗)，桂圆(6颗)，枸杞(适量)，姜(2片)，盐(适量)

厨具

炖盅

步骤

1、鸡脚和瘦肉；

2、配料；

3、鸡脚斩成小块，瘦肉切块；

4、然后焯水，捞出来后冲洗一下；

5、配料洗干净，红枣去核；

6、所有材料下炖盅，加水3碗；

7、放入电炖锅隔水炖3小时；

8、喝的时候再加盐。

菜谱简介

当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材，它甘温质润，可以补血活血。对于女性来说，当归可以调经止痛，润肠通便，对贫血也有一定帮助。红枣和桂圆的加入主要是为了中和当归的药味，同时又提升了滋润的效果。

小诀窍

1. 把鸡脚瘦肉先焯烫一下，可以去油脂；2. 当归的药味比较重，有些人可能不习惯。如果是第一次，可以先加一点点；3. 隔水炖的汤会比较清亮，直接炖也可以。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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