茴香薄肉饼的做法

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主料

烫面面团(480克)，茴香(适量)，猪肉馅(适量)

辅料

鸡蛋(1个)，泡发木耳(适量)

厨具

电饼铛、不粘锅、平底锅

步骤

1、肉馅加鸡蛋、酱油、胡椒粉、料酒搅打上劲。

2、烫面团揉好后醒发一会。

3、将茴香切成细末，加入切成碎末的黑木耳、油拌匀后与肉馅、盐拌匀。

4、将面团分成6个大剂，擀成与盘子大小相同的薄面皮。

5、抹上肉馅。

6、合上另一张面皮，捏紧后压上花形。

7、入刷了油的电铛饼中烙熟。

8、熟后出锅。

9、切块食用。

菜谱简介

我家老公酷爱吃茴香肉馅，但茴香在市场上却不多见，只要有卖，我必定要买点回家，给他解解馋。

小诀窍

1、面皮尽量擀得薄点。
2、烫面团揉的要软一些。
3、用深形盘子当模具，可放进很多馅。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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