清蒸鲈鱼的做法

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主料

鲈鱼(一条)

辅料

葱姜(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备材料。

2、鱼剃干净鱼鳞。

3、在清水中洗净，特别是鱼肚子要洗干净。

4、在表面划几刀。

5、切好葱姜丝。

6、用盐，胡椒粉和料酒腌制一下鱼。因为厨具太小了，鲈鱼斩成两截放进盘子里，锅子够大的省略。

7、铺上姜丝和一半的葱丝，腌制15-20分钟。

8、电饭煲水烧开后，放入蒸格中蒸8分钟。

9、剩下一半葱丝在凉水中浸泡。

10、蒸鱼的过程把生抽 1.5勺， 蚝油 少量， 白糖 少量，加少许热水调成汁。

11、蒸出的水倒掉，铺上剩余的葱丝。

12、平底锅烧热油，要烧至冒烟。

13、烧热的油浇在鱼身上。

14、另起锅下调好的汁烧热。

15、均匀地淋在鱼身上。

菜谱简介

从小就特别爱吃鱼。不过在家里吃河里边的多一些，到了英国，想吃鱼只能吃海鱼啦。幸好，大英帝国什么都贵，鱼和国内比起来，还是稍微便宜点的。这个鲈鱼是少数我能认出名字的海鱼，遇到打折的时候，才两镑一条，大概就人民币20块不到偶尔去超市见到了，就会买回来清蒸。 材料虽然简陋，只有个电饭煲，做出来的味道起码也不比这儿的中国餐厅差哈。

小诀窍

烧油的时候一定要够热，听到油淋在鱼上的‘嗞啦’一声，香味就出来了。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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