鲜虾炒白菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜虾炒白菜的做法的相关教程：主料鲜虾(260克)，白菜(300克)辅料厨具炒锅步骤1、鲜虾260克，白菜300克。2、剪掉虾枪，露出虾脑。3、剪掉虾脚。4、剪开鲜虾脊背，除掉虾线。5、冲洗干净，控净水分待用。6、大白菜要尽量选用

主料

鲜虾(260克)，白菜(300克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鲜虾260克，白菜300克。

2、剪掉虾枪，露出虾脑。

3、剪掉虾脚。

4、剪开鲜虾脊背，除掉虾线。

5、冲洗干净，控净水分待用。

6、大白菜要尽量选用叶子，洗净用手撕成块。

7、姜切成小片，葱切成滚刀块，蒜切成颗粒状。

8、锅坐火烧热，加入植物油。

9、倒入鲜虾煸炒。

10、用手勺按压虾头，挤出虾油。

11、当虾达到7成熟时，出锅待用。

12、利用锅里的红油，下白菜叶大火翻炒，见白菜稍微塌秧时出锅备用。

13、另起锅，加少量的植物油烧热，下葱姜蒜把锅爆香，下鲜虾翻炒几下。

14、下白菜，撒入精盐炒匀关火。

15、装盘上桌了。

菜谱简介

储存一冬春的大白菜，叶浅绿色，帮洁白如玉，放到嘴里一块嚼嚼，脆脆的、甜甜的，一股清香充满口腔。这物美价廉的大白菜营养丰富，是家人的最爱，无论是那种做法大家都愿意吃。鲜虾和白菜搭配成菜，口感为之一新；鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香，虾肉滑嫩鲜香；白菜吸入了鲜虾的红油，变成浅红色，嚼上一口脆脆的、鲜鲜的、回味无穷。

小诀窍

要选用去年的秋白菜叶，口感好，容易入味；第一次炒虾不要炒熟，按出虾油就出锅。另外，只放葱姜蒜和精盐，不放其它调味品，保证原汁原味。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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