餐饮美食 红烧肉做法,红烧肉怎么做才有更好的味道？

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红烧肉的做法

食材明细 ：五花肉500克餐饮美食 红烧肉做法、姜五片、草果一个、冰糖适量、

八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙

生抽适量、料酒一汤匙、味精适量

步骤：1、准备材料。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

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红烧肉怎么烧？

用带皮五花肉烧是最好的。

1.先将烧过皮的五花肉洗干净。切成一厘米见方的块状，

2.下入开水中汆烫三分钟左右，目的是逼出肉类的血水，汆烫好的五花肉捞出备用。

3.锅里烧油，油温不能太高，放入冰糖，冰糖的量以油刚刚好淹没为准。这样烧出来的肉颜色鲜美。非常有食欲。也可以用老抽上色，但是我个人不喜欢老抽烧红烧肉，比较爱冰糖炒的糖色。

4.小火慢慢熬糖色，变成焦黄色就可以了。再炒就是变苦了。这时候倒入五花肉。翻炒下上色。

5.倒入开水，开水的量要是肉的三倍多，转小火慢慢煮，大约50分钟，将水煮干，开大火收下汁，出锅就好了

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