原味花生牛轧糖的做法

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主料

花生(188g)，淡奶油(500g)，水饴(250g)，细砂糖(113g)

辅料

盐(3g)，黄油(7g)

厨具

不粘锅

步骤

1、将称好的花生倒入炒锅中

2、开小火翻炒

3、炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用

4、淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中

5、置于小火上加热

6、注意要不断搅拌

7、到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火

8、此时糖液已经非常粘稠

9、加入黄油

10、搅拌均匀

11、倒入花生

12、继续搅拌均匀

13、然后倒入不沾烤盘中

14、压平表面

15、待稍晾凉后切块即可

菜谱简介

之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~

小诀窍

1. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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