豉椒蛏子的做法

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主料

蛏子(适量)

辅料

小青辣椒(适量)，小红辣椒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料准备好

2、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净

3、姜蒜切沫，青红小米椒切小段

4、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香

5、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口

6、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味

7、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可

小诀窍

1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦~~

2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦~~

3.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃~~~

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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