美食红烧肉的做法,红烧肉的做法+最正宗的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食红烧肉的做法,红烧肉的做法+最正宗的做法的相关教程：用料 五花肉  八角  花椒  香叶  干辣椒  葱  姜  生抽  老抽  冰糖  盐  蜂蜜  吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法 将带皮五花肉斩成麻将块大小美食红烧肉的做法，洗净控干水分准备炖肉料，

用料  五花肉    

八角    

花椒    

香叶    

干辣椒    

葱    

姜    

生抽    

老抽    

冰糖    

盐    

蜂蜜    

吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法  

将带皮五花肉斩成麻将块大小美食红烧肉的做法，洗净控干水分

准备炖肉料，葱切大段，姜切片

炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色之后连同炖肉料一起盛出

将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。

注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅

炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉

转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感

煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右

煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的做法,红烧肉,正宗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64428dbed892537298052005.html

相关推荐