腐乳排骨的做法

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主料

排骨(一斤半)

辅料

豆腐乳(3块)，土豆(一斤)，粉皮(两张)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨放入水中泡出血水控干备用。

2、粉皮用水泡软。

3、土豆去皮洗净切滚刀块。

4、葱切段姜切片。

5、热锅下油，先放入糖小火炒糖色。

6、再放入排骨挂糖色。

7、再加葱姜，八角，豆腐乳，豆腐乳汁，五香粉，美极鲜，盐，水，炒匀。

8、大火烧开转小火盖盖炖50分钟。

9、再放入土豆炖15分钟。

10、最后放粉皮炖五分钟出锅即可。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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