汤种豆沙包的做法
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主料
黄油(25g)，鸡蛋(1个)，高筋粉(270g)，酵母(5-10g)，盐(1g)，清水或者纯牛奶(60g)，汤种(90克)，白糖(50g)
辅料
豆沙馅(200g左右)
厨具
其它
步骤
1、准备食材 忘了拍黄油
2、将鸡蛋 盐 清水 汤种白糖高筋粉依次放入面包机最后把酵母埋入高粉里 启动一个揉面程序大约三十分钟
3、一个揉面程序结束后放入室温软化的黄油 在启动一个揉面程序
4、揉面结束后取出面团 用双手借助刮板使用摔打抻的方式继续揉面二十分钟左右
5、揉面至完全阶段所为完全阶段就是把揉好的面一点一点慢慢拉开不破 这样做出的面包才会松软拉丝看图
6、面团首次发酵到2-2.5倍大小
7、取出发酵好的面团进行按压排气后 均匀分成若干个小面团大小按个人喜好 我分成了16个之后盖上盆或者保鲜膜醒五分钟
8、醒面的时候准备豆沙馅
9、整形:取醒好的面团包入豆沙馅
10、整形好的面胚 均匀摆入铺好油纸的烤盘 进行二次发酵 最好用喷壶喷一层薄薄的水 利于快速发酵
11、发酵到0.5-0.8倍大 取出刷蛋黄撒些芝麻装饰此时烤箱调至上下火170℃ 预热5分钟
12、把面胚放入预热好的烤箱内 上下火170℃ 烤20分钟 十五分钟的时候看一下 面胚表面上色了 可以把上火调到145℃左右
13、出烤箱 晾凉
14、很诱人
15、装盘
菜谱简介
用汤种法 做出的面包组织松软 放两天都不会干硬 汤种的做法:18克高粉+74清水 搅拌至无颗粒 隔开水加热搅拌至糊装半透明 晾凉即是汤种
小常识
黄油做法技巧
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
黄油的作用黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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