腊鱼粥的做法

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主料

腊鱼(1块)，糯米(30克)，大米(30克)

辅料

小葱(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、将腊鱼洗净后蒸熟；

2、带上一次性手套将腊鱼撕成小段，将撕成小段的腊鱼准备好；

3、将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下；

4、将碾好的混合米碎放入煲中， 加入适量的水；

5、盖上盖， 大火煮开， 转为小火；

6、将粥熬着浓稠， 一般是水开后再煮二，三分钟；

7、加入准备好的腊鱼碎；

8、放入后不停的搅动， 再煮上二分钟后， 加入盐等调味料，搅拌均匀即可；

9、层入碗中，再加上小葱碎。

小诀窍

1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟， 再用手撕成小条， 这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了；
2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后， 很容易就碾碎， 但不要碾得太碎， 这样熬出来的粥又快又粘；
3. 用煲熬出来的饭更好吃， 如果用其他锅后更快些， 大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓， 加入腊鱼后不停搅拌， 再熬制二分钟即可；
4. 如果想的话， 粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干；
5. 我这次熬的粥比较少， 又将米泡过，所以很快； 但如果你的量大， 请相应的延长时间， 但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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