樱桃肉的做法

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主料

猪里脊(300克)，元葱(适量)

辅料

葱姜(少许)，精盐(适量)，番茄酱(20克)，鸡蛋液(50克)，料酒(15克)，白糖(25克)，香醋(15克)，淀粉(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材

2、葱姜切末备用

3、里脊肉，切2厘米厚的大片

4、切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后

5、再横过来切，形成十字花刀

6、再横竖三刀，切成小块

7、元葱切丝

8、切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟

9、小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用

10、锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面

11、待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍

12、捞出控油

13、勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒

14、加入兑好的卤汁煸炒

15、下入肉段

16、翻勺，沾满均匀

17、成品图

菜谱简介

东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。

小诀窍

里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。

小常识

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