咖喱米饭煎饼的做法

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主料

剩米饭(120克)，面粉(130克)，鸡蛋(1个)

辅料

葱(适量)，火腿肠(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、剩米饭加入火腿粒、葱粒拌散。

2、加入适量咖喱粉。

3、加入面粉、鸡蛋，盐和少许水搅匀至略湿的无干粉状态。

4、锅中放少许油，入米饭糊摊开。

5、小火煎至底面起壳，小心翻面。

6、两面煎至黄脆，开始食用。

菜谱简介

剩了很少量的米饭，小朋友要吃寿司，在我的极力动员下，他终于肯尝尝我创新的剩米饭新吃法，加入了他喜欢吃的咖喱，味道香香的。

小诀窍

因摊入的米饭糊较厚，一定要小火盖盖子慢煎。底面完全煎好后再翻面。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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