糖醋素排骨的做法

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主料

山药(适量)，油豆皮(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料，铁棍山药、油豆皮。（如果是干油豆皮需要提前泡软）

2、铁棍山药去皮切一厘米见方，五厘米长的段

3、油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条。

4、将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来

5、卷好的样子,可以用两至三张切好的豆皮来卷.

6、把所有的山药都用豆皮卷好。

7、炒锅放油置火上，放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黄色盛出备用

8、切几片葱姜

9、锅中留底油，放入葱姜片煸香。

10、放入煎好的山药豆皮卷。

11、加入两大勺蚝油。

12、加入一大勺番茄酱

13、加入适量清水没过山药卷。

14、加入一勺白糖。

15、加入酱油调色。

16、用中小火焖15分钟。

17、山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可

18、很像排骨吧？

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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